2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年5月27日 hiromota 白カビ 身近な実力派白カビチーズ ブリア・サヴァラン・アフィネ フランス人歴史家兼美食家の名前が付けられた白カビチーズBrillat Savarin（ブリア・サヴァラン）。その白カビ版はスーパークリーミーで人気。 白カビチーズと言えば定番はカマンベール。しかしながら知名度はカマン […]
2024年1月22日 / 最終更新日時 : 2025年1月14日 hiromota チーズプロフェッショナル受験記 チーズプロフェッショナルへの道 受験の記録 2023年の初受験の準備と受験の記録 私、ふろまじ男は、2021年あたりからナチュラルチーズに魅せられ始め、その世界を知れば知るほど興味が広がり深みにハマって行きました。その流れから思いつきで、本サイトのメインコン […]
2024年1月16日 / 最終更新日時 : 2025年1月14日 hiromota 試験用コンテンツ チーズプロフェッショナルへの道 その3 『チーズの教本』第１章ー１ 原料となる「乳」の話 チーズは動物の乳が主たる原料です。では、そもそも乳とは何なのか？この章では、その定義や成分割合、それぞれの成分の性質の基礎的な知識を習得します。 🌟乳とは何か？その […]
2024年1月13日 / 最終更新日時 : 2025年1月14日 hiromota 試験用コンテンツ チーズプロフェッショナルへの道 その2 『チーズの教本』序章 チーズの歴史 チーズプロフェッショナルのための勉強の第一歩はチーズの歴史を学ぶところから始まります。意外にもその起源は古く、紀元前の原始社会。 🌟始まりは野生動物の家畜化から 話はいきなり […]
2024年1月3日 / 最終更新日時 : 2025年1月14日 hiromota 試験用コンテンツ チーズプロフェッショナルへの道 その1 チーズプロフェッショナルになるために必要な勉強の全体像を把握する。 日本におけるチーズ資格の最高峰チーズプロフェッショナルを取得するためには、NPO法人チーズプロフェッショナル協会が出版するチーズプロフェッショナルの […]
2023年12月31日 / 最終更新日時 : 2024年2月25日 hiromota チーズとお酒のマッチング ウォッシュチーズの王様 エポワス ウォッシュチーズの王様として君臨する（Époisses）エポワス エポワス（Epoisses）は、フランスのブルゴーニュ地方の生産される、個性の強いソフトタイプのチーズです。極めて濃厚、クリーミーな食感と独特な強烈 […]
2023年12月28日 / 最終更新日時 : 2024年5月1日 hiromota チーズとお酒のマッチング 衝撃のゴルゴンゾーラ ドルチェ 青かびチーズの概念を根底から揺るがす一撃ゴルゴンゾーラ・ドルチェ（Gorgonzora Dolce）。 青かびチーズと言えば、イタリアのゴルゴンゾーラ、英国のスティルトンそしてフランスのロックフォールが世界の3大青かび […]
2023年12月21日 / 最終更新日時 : 2023年12月25日 hiromota 試験用コンテンツ チーズプロフェッシャナルへの道 番外編 チーズとの出会いの原点とその後 現在は、チーズと一生付き合って行く覚悟を決めているふぉるまじ男ですが、最初にチーズと出会った子供の頃はチーズが大嫌い。それがどのように現在のように変化をしていったのか。あの時のチーズと […]
2023年12月10日 / 最終更新日時 : 2023年12月25日 hiromota チーズプロフェッショナル受験記 チーズプロフェッシャナルへの道 その０ 日本のチーズに関する資格の最高峰「チーズプロフェッショナル」を目指してみた 還暦を目前にしてチーズプロフェッショナル資格取得を目指しています。 2023年の3月から本格的に勉強を始め、7月に行われた1次試験を首尾よ […]
2023年4月20日 / 最終更新日時 : 2023年12月26日 hiromota 試験用コンテンツ チーズプロフェッシャナルへの道 用語集 チーズプロフェッショナルになるために必要な用語を、各項目ごとに集めてみました。 チーズプロフェッショナルになるためには、覚えるべき単語があります。それは発祥の歴史から製造上の化学的な内容、さらには各国の地域名に至るま […]
