2025年5月26日 / 最終更新日時 : 2025年5月26日 hiromota 白カビ

世界で最も有名かつ人気のある白カビチーズ カマンベール・ド・ノルマンディ（Camembert de Normandie）。

　白カビチーズと言えばカマンベール。白カビという分類をご存知ではなくてもカマンベールという言葉は知っている、というくらい日本でも有名なチーズですよね。ただ現実的に『カマンベール』という言葉単体だけが一人歩きして有名になっ […]
2025年5月12日 / 最終更新日時 : 2025年5月12日 hiromota チーズとお酒のマッチング

スペインから届く青い誘惑ケソ・デ・バルデオン（Queso de Valdeon）。

　ケソ・デ・バルデオンはスペイン北部のカスティーリャ・イ・レオン州のバルデオン渓谷で作られる伝統的な青カビチーズです。この地域はピコス・デ・エウロパ山脈の麓に位置しています。　ケソ・デ・バルデオンはスペインのI.G.P. […]
2025年4月23日 / 最終更新日時 : 2025年4月23日 hiromota チーズとお酒のマッチング

イタリアンチーズの不動の王様 パルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano Reggiano）。

　イタリアチーズと言ったらまずはパルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano Reggiano）。「イタリアチーズの王様」の名に恥じない安定の底力。 　フランスのコンテ（Comté）と並び、世界のハードチーズの双璧 […]
2025年4月7日 / 最終更新日時 : 2025年4月7日 hiromota ウォッシュ

日本版エポワス！　強烈な個性の 北海道産「酒ウォッシュチーズ」　

　世界でも有名なクセチーズと言えばフランスのウォッシュチーズの代表格エポワス。そのエポワスにも匹敵する個性的な日本製チーズと出会ってしまいました。　 　日本ならではの日本酒を用いた「酒ウォッシュチーズ」。このユニークなチ […]
2025年3月31日 / 最終更新日時 : 2025年3月31日 hiromota チーズとお酒のマッチング

偉大なるフランス ハードチーズの代表 コンテ（Comté）　

　フランスのハードチーズと言えばコンテ（Comté）。コンテと言えば、イタリアのパルミジャーノ・レッジャーノと双璧をなす世界を代表するハードチーズの一つです。 　コンテはフランス東部のフランシュ=コンテ地方で作られ、熟成 […]
2025年1月14日 / 最終更新日時 : 2025年1月14日 hiromota チーズとお酒のマッチング

秋冬の期間限定　チーズ界の宝石　モンドール（Mont d’Or）　

　モンドールはフランスのウォッシュチーズの中でも特別な存在。フランスチーズの宝石とも呼ばれます。モンドールはフランスのハードチーズで最も有名なコンテと同じフランシュ＝コンテ地方で、期間限定で製造されています。その製造期間 […]
2025年1月8日 / 最終更新日時 : 2025年1月8日 hiromota チーズとお酒のマッチング

トリプルクリームのスーパーリッチ白カビチーズ フロマージュダフィノア エクセレンス（Fromager d’Affinois Ecxellence）　

　　フロマージュ ダフィノアはフランスロワール地方の白カビチーズで、製造の段階でクリームを大量に投入するトリプルクリームという種類に分類されるチーズです。ただ、通常「トリプルクリーム」を謳えるのは乳脂肪分が75%とされて […]